PANE NERO-DAS PUSCHTRA BAUERNBREATL. EDIZ. BILINGUE (IL)
di ROSSI SERGIO; FAZZARI F. (CUR.)
7,90
Stato Editoriale
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- Titolo: PANE NERO-DAS PUSCHTRA BAUERNBREATL. EDIZ. BILINGUE (IL)
- Autore: ROSSI SERGIO; FAZZARI F. (CUR.)
- Editore: SAGEP
- Collana: BUONO A SAPERSI. PIACERI DA GUSTARE
- Anno: 2011
- ISBN: 9788863731163
- Pagine: 48
- Volumi: 1
Classificazione DEWEY
- 640 TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE
Classificazione CEE
Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.